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德州市老韓家扒雞食品有限公司

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    德州五香脫骨扒雞源于德州燒雞,始創于公元1616年,世代相傳。1911年老字號“德順齋”掌柜韓世功對德州燒雞傳統工藝與配方進行改進,制作出風味獨特的“五香脫骨扒雞”。韓世功被稱為第一代德州扒雞制作大師。五十年代初公私合營,由德州火車站北側的車站街居委會組織了扒雞聯營社,“德順齋”發展成為德州韓記扒雞食品廠。是一家以生產經營五香脫骨扒雞和其他醬鹵肉制品為主的地方特色產業企業。2016年公司進一步改革擴大,現公司位于德州市天衢工業園內,占地近5000平方米,投資近2000萬,同時引進了國際上先進的生產線設備,公司上下秉承“制人間美味,做健康食品”的經營理念,打造真正屬于州城人民的優質品牌。2018年9月,老韓家扒雞被德州市商務局評為“德州老字號”!

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中國家禽業發展現狀

更新時間:2016-11-30 點擊數:1086

(本文部分轉載于2016-10-31 19:52 濟南新星飼料網)

    一、中國家禽飼養的主要品種 

    1、蛋雞品種 

    目前,我國飼養的蛋雞品種(或配套系)有國產和引進兩類品種。國產蛋雞品種有京紅1 號、京粉1 號、京粉2號、大午京白939、大午粉1號、農大3號、新楊系列、蘇禽綠殼蛋雞等。

    引進蛋雞品種主要是,海蘭、羅曼。此外還有一類,即具有地方特色的蛋肉兼用 型品種,如綠殼蛋雞、北京油雞、狼山雞、烏骨雞等。

    從2010 年開始,國產品種的更新數量要多于進口品種,這種趨勢一直保持至今。 2014 年,全國共新增祖代蛋雛雞55.96 萬套。其中,國產品種36.13 萬套,引進 品種19.83 萬套。2015 年1~10月,全國共新增祖代蛋雛雞29.74萬套。其中 ,國產品種26.29萬套,引進品種3.45 萬套。

    2、肉雞品種

    在我國,肉雞主要包括兩大類,白羽肉雞和黃羽肉雞。白羽肉雞全部為進口品種 ,黃羽肉雞全部為國產品種。

    目前,我國飼養的白羽肉雞的主要品種有AA+、羅斯 308 以及科寶艾維茵等。2014 年,祖代白羽肉雛雞引種量為118.08 萬套。從各品種所占的比例來看,AA占43.83%,羅斯占40.16%,科寶占13.72%。哈伯德繼 續少量引進。2015年1~9月,祖代引種量為49.81萬套。 

    我國黃羽肉雞品種資源豐富,是世界上雞品種資源最多的國家,民眾傳統的飲食習慣,促使我國黃羽肉雞品種被不斷培育和改良,因此新品種也不斷涌現。截至2014年底,通過審(鑒)定的黃羽肉雞品種達到74 個。黃羽肉雞按生長速度分 為快速、中速和慢速三種類型,其中以慢速型黃羽肉雞最具特色。 除了白羽肉雞和黃羽肉雞,在我國作為肉雞食用的還有淘汰蛋雞和肉雜雞。淘汰 蛋雞因其肉質鮮美受到消費者的歡迎。肉雜雞,又稱為817小型肉雞,主要是選用白羽肉雞的父系以及蛋雞的母系雜交而成的,在 35 ~ 40 天出欄,活重1 ~ 1.5 千克/ 只的肉用雞。

    3、鴨的品種 

    在我國,鴨的品種包括三類,即肉鴨、蛋鴨和蛋肉兼用鴨。肉鴨又分為白羽肉鴨和番鴨。近年來,我國在肉鴨育種方面取得了一些成績,如Z 型北京鴨、南口1號北京鴨、天府肉鴨等先后通過審定,市場占有率逐漸提高。

    蛋鴨主要以我國優 秀的地方品種為主。如金定鴨、紹興鴨,高郵鴨等,2013 年以來的新品種有國紹 1 號蛋鴨。

    4、鵝的品種 

    目前,我國飼養的肉鵝主要以國產品種(或國產配套系)為主,國產品種種鵝的存欄數量占存欄總數的60% 以上。鵝的品種中,屬于國家級保護品種的有10 個。 近年來,培育成功的鵝的新品種(配套系)有揚州鵝、天府肉鵝、四季白鵝、智 灰鵝、上海白鵝。 

    5、肉鴿品種 

    目前,國內飼養的主要種鴿品種有白羽王鴿、銀羽王鴿、石岐鴿等。從種鴿企業存欄的品種上看,鴿種多含有外血,且多為王鴿血緣。 

    從以上數據看出,我國的家禽飼養還是以雞類為主,行業通常認為雞類飼養量占總量70%,鴨、鵝以及肉鴿的占比相對較低,這也與我國民眾長期以來的飲食結構有較大關系.

中國家禽飼養的總體規模(本章所引用數字來自《中國畜牧業統計》及禽業分會監 測數據。) 

    二、家禽飼養占畜牧業的比值 

    2013 年,我國牧業總產值28435.50億元,其中家禽飼養7032.20億元,占牧業總產值的24.73%,比2011年的25.56%下降了0.83個百分點。

    2014 年,肉類總產量8706.70萬噸,其中,豬肉5671.40萬噸,牛羊肉1117.40萬噸,禽肉1750.70萬噸,其他肉類167.20萬噸,禽肉占20.11%,比上屆中美家禽論壇時下降了1.59 個百分點。 

    三、禽產品產量、產值 家禽生產的總體情況

    2013 年,禽肉產量1798.40萬噸,產值4056.60億元;禽 蛋產量2876.10萬噸,產值2970.50億元。

    2014 年,禽肉產量1750.70 萬噸,禽 蛋產量2893.90萬噸。預計2015年,禽蛋產量與2014 年持平或略增,雞肉與鴨肉 產量或有小幅下降。 

    目前禽蛋消費已進入平穩增長階段,禽肉消費在突發事件的沖擊下,產量及消費 量均有所減少。 我國家禽飼養區域布局較為明顯,主要圍繞糧食主產區、主要消費市場展開布局 。但近年來產業布局正在出現調整,非傳統主產區后發優勢明顯。 

    蛋雞、肉雞、鴨的種源及雛苗供應 目前,存欄2000 ~ 1 萬只蛋雞的場戶所占比重仍然最多。與2012 年相比,存欄 1 ~ 5 萬,5 ~ 10 萬,10 ~ 50萬以及50 萬以上的各級別所占的比重均有不 同幅度增加,體現蛋雞飼養在向著進一步規模化的方向發展。 

    在肉雞的飼養方面,目前,年出欄在1 ~ 5 萬只的肉雞飼養場戶的年出欄數占總 出欄的比重最多,與2012 年相比,出欄5 ~ 10 萬,10 ~ 50 萬,50 ~ 100 萬,100 萬只以上的各級別所占的比重均有不同幅度增加,體現肉雞飼養的規模 化也在不斷發展。 

主要禽產品的價格分析及家禽飼養的效益情況 

    四、近兩年家禽飼養的總體效益 

    2014 年,家禽行業在困境中發展,努力擺脫H7N9的陰霾。從第二到第四季度,家 禽行業獲得恢復性發展,但由于多種因素的影響,各禽種的恢復情況有所不同。 商品蛋雞、黃羽肉毛雞的效益較好,鵝、鴿的養殖也能獲得一定盈利,父母代蛋 種雞、白羽肉毛鴨、黃羽肉種雞(祖代、父母代整體來看)處于盈虧平衡狀態。 祖代蛋種雞,祖代及父母代白羽肉種雞,白羽肉毛雞及白羽肉毛雞屠宰加工企業 虧損較為嚴重。 

    2015 上半年主要禽種的效益可概括為:各自發展,喜憂參半。 

    蛋雞方面:2015 年商品蛋雞整體行情尚可,雖比2014年差一些,但前三季度仍有盈利。但是,蛋種雞持續低迷,雛苗的銷量、價格不佳。 

    白羽肉雞:2015年為“史上最差行情”,從全產業鏈來看種雞場、肉雞場、屠宰場均處于虧損狀態,虧損程度較2014年更為嚴重。 

    黃羽肉雞:2015 前三季度行情較好,行業持續盈利,但盈利水平明顯不及2014下半年。

    白羽肉鴨:2015 年行情持續低迷,從產業鏈整體來看處于虧損狀態,效 益比2014 年差。 鵝、鴿等:鵝的效益好于鴨,市場運行平穩,上半年略有盈利。肉鴿養殖效益非 常好,養殖量有所擴大。 

    2015 年1~8月,雞蛋平均價格9.91元/千克,比2014 年同期的10.54 元/千克,下降了5.98%。2015 年蛋雞效益下降的原因主要與2014年投苗量增加有關 。

    數據顯示,2015 年以來,白羽肉毛雞價格始終處于低迷狀態,尤其是第三季度價格更低,前三季度社會雞的回收價沒有一個月能達到平均9 元/千克的成本價,整體處于虧損狀態。 2015 年以來,雞肉價格始終低迷,自5月起,更是跌至每噸一萬元以下。豬肉價格上漲對雞肉價格帶動有限,但當9月份豬肉價格出現拐點以后,雞肉價格則更為低迷。 

    2015 年以來1~9 月份黃羽肉毛雞的平均銷售價格為14.50元/ 千克,持續維持穩定及盈利狀態,但整體效益明顯不及2014 年下半年。其中,快速型黃雞價格相對 來說要差一些,其在二季度曾一度出現回落并致虧損。總體來說,行業在前三季 度的效益還是很豐厚的。 

    2014 年,毛鴨的全年平均價格為7.86元/千克。逐月來看,毛鴨月平均價格基本能站在盈虧平衡點以上,全年養殖戶有所盈利。2015上半年毛鴨的平均價格為7.73元/千克,同比基本持平。 

    協會從山東、江蘇等鵝主產區采集的價格數據顯示,2014年,活鵝的年平均價格為24.26 元/千克,較2013年上漲了12.91%,銷售價格較為平穩,波動不大。2015上半年價格為22.71 元/千克。 

    2014 年,乳鴿(17 日~ 18 日齡)價格在8~14 元/只浮動,25 日~28 日齡價格在12 ~18 元/只浮動,最高價格出現在11~12月。2015 年價格總體呈上漲態勢,效益好于2014 年。禽類產品的消費情況2014年,禽蛋人均占有量為21.16千克/人,比2013年減少了0.14 千克/人。 

    肉類消費方面,2014年,我國肉類人均占有量為63.66 千克/ 人,比2013 年增加 了0.46 千克/ 人。 從宏觀導向上看,調整肉類消費結構的目標主要是降低豬肉的比重,但近年來, 調結構的速度有所放緩甚至出現倒退。具體來看,2014年豬肉人均占有量為 41.46千克/ 人,比2013 年增加了0.86千克/人;禽肉人均占有量為12.80千克/人,比2013 年減少了0.50千克/ 人。牛羊肉、水產的消費有所增加。 

    長期來看,我國肉類消費結構的改變主要體現為,禽肉和水產品人均占有量的增 加,對豬肉和牛羊肉形成了替代之勢。但受傳統飲食習慣所限,豬肉仍然是國人 肉類消費的主要產品,加之家禽行業受突發事件影響,禽肉占肉類消費比重甚至有所降低。2010 年,禽肉產量占肉類總產量的比重為20.90%,2011 ~ 2012 年 ,該比重分別上升了0.60 及0.20個百分點。受H7N9事件影響,禽肉占肉類消費 總量的比重已連續兩年下降,2013年,禽肉占比21.10%,2014 年禽肉占20.11% ,分別下降了0.60 及0.99 個百分點。 

    需要指出的是,禽肉,尤其是雞肉消費受突發事件的影響較大,有些事件是對行業本身問題的擴大和炒作,有些事件與行業沒有關系,完全是某些部門不科學的命名所導致的。總之,未來一段時間,如果能夠排除突發事件的干擾,禽肉所占比重繼續增加的希望還是很大。

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